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米飴の歴史を変えるハイブリッド糖化製法! 麦芽糖化+酵素糖化による量産型米飴完成 ~酵素糖化メーカーが開発~

米飴の歴史を変えるハイブリッド糖化製法!
麦芽糖化+酵素糖化による量産型米飴完成
~酵素糖化メーカーが開発~
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歴史ある酵素糖化製品(食品原料)メーカーの群栄化学工業株式会社(東証一部上場:4229)は、穀物糖化技術を応用し、全く新しい量産型米飴(ハイブリッド糖化製法による)を開発、原料販売を開始します。
 
概要
 
ハイブリッド糖化製法で作った新しい米飴(以下、群栄米あめ)は、群栄化学工業株式会社の卓越した穀物糖化技術と、糖のノウハウを応用し製品化された食品原料で、味はもとより、安心、安全な製品であり、安定的に大量供給も可能な量産型の米飴です。
 
既存の米飴製法(麦芽糖化法)
メリット :天然物のみで製造。自然な味・香りがあり、原料由来のミネラルを残存
デメリット:手作りの為、職人の技が必要。量産は出来ない。粘度が高く流動性が少ない。
 
群栄米あめの製法(麦芽糖化法+酵素糖化法)
~いいとこ取りの新製法~ハイブリット糖化製法
 
○麦芽糖化法メリット
天然物(米、麦芽)で製造。自然な味・香りがあり、原料由来のミネラルを残存
   +
○酵素糖化法メリット
工業化により製品の安定性・信頼性が高く、量産が出来、安定供給可能。コストも低減。
 
*群栄米あめの特徴
○低濁度、光沢
 既存米飴に比べて濁りが少ない特徴を持ちます。
 また、テリ、ツヤを出し、自然な色(黄金色)も付与できます。
 
○保湿性、低粘度(既存米飴比較)
 麦芽糖主成分の為、保湿性が高く、食材に加えると、しっとりした効果を発揮します。
 また、水分活性も低いので食品の保存性アップも期待できます。  
 さらに、既存米飴に比べて粘性が低い(ハンドリングが良い)特性を持ちます。
 
 
○甘さ
 主成分は麦芽糖。砂糖と比べで低甘味で、やさしい甘みです。
 
○おいしさ、香り
 原料に含まれるタンパク質は、酵素糖化製法により、アミノ酸に分解し残存。
 旨味成分や天然由来の香りを楽しめます。
 
*群栄米あめの訴求ポイント(製品面)
1)安定供給
従来からの小規模製造の米飴メーカーとは異なり、
工業的に量産製造が可能。
大量使用の案件でも安定的に供給できます。
 
 FSSC22000認定工場
 
2)安全・安心
米シロップ量産・供給実績(年間1万t)を誇る、業界唯一の
穀物シロップ専用ラインで製造します。
バラつきの無い高い品質を実現、安全・安心をお約束します。
 
3)適正価格
量産化により適正な価格を実現します。
 
*群栄米あめの訴求ポイント(成分面)
1)アレルゲンフリー
アレルゲン27品目に該当しません。
 
2)食品添加物表示は必要ありません
*原材料表示   :米、麦芽
  商品表示例    :米飴、水飴
 
3)遺伝子組換フリー
  国産米を100%使用しています
 
*ご提供できるベネフィット
1)健康志向の新商品開発に
近年の健康志向の高まりにより、アレルゲンフリー商品や添加物使用を減らした新商品開発及び介護向け商品開発に最適。
時代のニーズにあった商品設計が可能になります。
 
2)輸出用商品に
Japan Premiumなこだわり商品に使用することにより、
国内はもとより、海外評価も高まります。
 
3)大手メーカーの消費者向け量産商品に
供給量や品質の問題及び、粘度が高い事により、今まで量産ラインで米飴を使用できなかった商品の再設計や新商品開発が可能になります。
 
*顧客像・重要ターゲット・ニーズ
1)洋菓子・和菓子メーカー
*こだわり系商品設計時、砂糖、水飴不使用などのご提案
 
2)アイス、ジェラートメーカー
*和風系(小豆、抹茶、餅系等)商品などへのご提案
 
3)コンビニエンス
*各種プレミアム商品、こだわり商品などの商品開発時に。
 和菓子、洋菓子、パン、デザート等へのご提案
 
4)外食チェーン
砂糖代替甘味料として料理・デザートへのご提案
 
 
 
群栄化学工業ホームページ(http://www.gunei-chemical.co.jp)
 
【お問い合わせ先】
名称:群栄化学工業株式会社
営業・マーケティング本部
営業部 食品販売課 
住所:
〒370-0032
群馬県高崎市宿大類町七00番地
TEL :027-953-1805
 

2017-06-01 13:01:16

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